最佳巴拿马冠军庄园介绍|沃肯产区卡门庄园瑰夏故事特点

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 作者:GFD 2024-10-10 我要评论

巴拿马29


巴拿马这个国家在全球咖啡市场拥有极高的知名度,皆因这里每年产出品质卓越的咖啡豆,尤其是瑰夏。在2023年的BOP咖啡竞赛上,卡门庄园(CARMEN FINCA)以水洗瑰夏咖啡豆收获了评委打出的96.5高分,并一举拿下水洗组的第一名,一度打破了当时世界咖啡行业风味测评的最高纪录。不仅如此,在后来的全球竞拍中,高达10005美金一公斤的价格更是创下了咖啡生豆售价的新高。今天前街就来为大家介绍一下这个名声四起的巴拿马冠军庄园吧~


巴拿马Panama

巴拿马除了有SCAP的推动外,也离不开当地独特的地理环境。巴拿马位于中美洲最南部,地靠赤道,巴拿马全境地势起伏,沟谷纵横,除了沿海地区是平原外,多为山地,并且拥有丰富的森林、河流资源和多座火山。


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该国属于热带海洋性气候,白天湿润,夜间凉爽,全年平均气温在23℃-27℃之间,全年平均降雨量为1500-2500毫米,且在地理环境的影响下,具有复杂多变的微型气候,这些都给予咖啡树理想的种植条件。


咖啡产区

精品咖啡产区主要集中在巴拿马的奇里基省(Chiriquí)分为波奎特(Boquete)、沃肯(Volcan-Candela)与雷纳米恩托(Renacimiento)共三个主要产区,这些产区都位于该国的巴鲁火山Volcán Baru、 埃尔巴耶火山El Valle和拉耶瓜达火山Le Yeguada。


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其中,波奎特可以说是巴拿马最知名的咖啡产区,因该产区拥有不少知名庄园,如翡翠庄园、邓肯庄园和艾丽达庄园等。


沃肯产区虽然没有波奎特产区那么知名,沃肯产区位于巴鲁火山的东面,与同样位于巴鲁火山的波奎特产区不一样。沃肯产区有北部山势屏障,大西洋水气难以抵达,因此该产区会比较干燥,但阳光充足,咖啡种植在海拔1200-1900米之间肥沃的火山土壤里。近几年,沃肯产区的咖啡逐渐在精品咖啡市场上打响名号,如在2023年BOP水洗组冠军的卡门庄园,在今年2024年BOP上也获得了日晒组第二名和第四名的佳绩。


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卡门庄园(Carmen Estate Coffee)

卡门庄园,位于巴拿马巴鲁火山和沃肯山谷之间海拔1750米的地区,与著名的艾丽达庄园并列为巴拿马海拔最高的两个瑰夏庄园。这里总面积70公顷,由于坐落在山谷中间,恰好拥有沿着山谷一路向南直达太平洋的奇里基河。溪谷不仅风景优美,显著的昼夜温差与肥沃的火山黑土壤相互交织,为种植在这里的咖啡提供了绝佳的生长环境。也正因为卡门庄园的种植面积较大,加上种植海拔带来的落差,使得每年的咖啡产季能够持续将近五个月长。


卡门庄园4968


1960年,Efrain女士和Carmen Franceschi先生来到了巴拿马,并建立了卡门庄园,创立至今已有60多年的历史,现在则由第三代庄园主卡罗斯先生(Carlos Aguilera Franceschi)全权打理。自成立以来,卡门庄园一直专注于种植高质量咖啡,尽管历史悠久且规模不大,但卡门庄园出品的咖啡豆总是能在巴拿马BOP中有所斩获。


卡门庄园拥有60%的自然原始林,咖啡树栽种于此,并生长在这些天然树荫底下。一直以来,管理者始终坚持与自然生态和谐共存,通过创新的农业管理模式,希望尽可能地保护咖啡园内自然的雨林生态系统,在2014年还获得了“C.A.F.E PRACTICE”(咖啡和农业权益)认证。


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与许多巴拿马庄园一样,卡门的咖啡果实采收大约在12月下旬至来年的3月,以人工采收完熟咖啡樱桃,果实处理中所产生的废弃物(如果肉或汁液皆妥善转为堆肥或回收),生豆进行初步日晒干燥后,会存放于专属仓库再做二次含水率调整,直到出口前才进行脱壳处理,以保持良好生豆质量。


目前,除了我们熟悉的瑰夏Geisha外,卡门还种植卡杜拉Caturra、卡杜艾Catuai等品种。在今年bop赛场上,卡门庄园产出的卡杜艾就拥有十分不错的表现,这一日晒批次卡杜艾凭借91.5的高分获得多品种组的第四名。除了传统的水洗和日晒处理方式之外,庄园主每年都会产出采取控制发酵、ASD等实验性处理的微批次。



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2024-09-16 12:04:57

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