在全球,并不是所有地方都适合种植咖啡,咖啡树适合种植在热带或亚热带地区,需要湿润温暖的气候,充足的阳光和适当的降雨量。南北回归线之间的赤道地带就十分适合咖啡生长,因此这个区域被称为“咖啡带”。
其中,非洲有3/4的面积位于南北回归线之间,因此非洲绝大部分地区的年均气候在20℃以上,气候普遍暖热,有“热带大陆”之称。此外,非洲大陆拥有丰富的自然资源,地大物博,主要由高原组成,平均海拔达750米,并拥有众多火山、河流和湖泊。因此非洲的农业发达,有不少国家以出口咖啡而闻名,其中就包括埃塞俄比亚,该国是非洲最大的阿拉比卡咖啡生产国,同时埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地,在全球咖啡市场拥有十分高的知名度。
埃塞俄比亚位于东非地区,以山地高原为主,大部分属埃塞俄比亚高原,并且被东非大裂谷纵贯全境,裂谷两侧排列着众多山脉、火山和河流,这些山脉平均海拔近3000米。得益于较高的海拔,即使位于热带,气候舒适宜人,年平均温度为16℃,昼夜温差大,全年大致分为旱季和雨季。坐拥多座火山、丰富的水资源和较高的海拔,十分适合咖啡种植和生长。
目前,埃塞俄比亚划分12个州和2个自治新政区,并且划分10个咖啡产区,其中不少全球知名的咖啡产区,如西达摩(Sidamo)、金玛(Jima)、哈勒尔(Harrar)、卡法(Kaffa)、古吉(Guji)和耶加雪菲(Yirgacheffe)等,其中古吉和耶加雪菲原先都属于西达摩产区,但因独特的风味而独立成为一个咖啡产区。
耶加雪菲(Yirgacheffe)是隶属西达马州的一个小镇,而耶加雪菲咖啡产区除了耶加雪菲这个小镇外,还包括在耶加雪菲镇北部约26公里的维娜果Wenago镇,在耶加雪菲镇南边的科契尔镇Kochere、歌迪贝镇Gedeb等子产区。该区域地形崎岖复杂,西边还有阿巴亚湖(Abaya),水资源丰富,气候湿润温和,降雨充沛,咖啡种植海拔高度在1750-2200米,土地肥沃和充足的阳光照射,使得该地区十分适合咖啡种植。
在前街咖啡口粮豆系列当中,同样包括有埃塞俄比亚这一知名产区耶加雪菲咖啡豆,选用的是原生种(Heirloom),使用水洗处理法,冲煮后有花香,柑橘、莓果风味,柠檬般酸质,口感清爽。
此外,埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地,咖啡最初就是在埃塞俄比亚西南部的卡法地区(Kaffa Zone)被发现的,目前仍有无数的阿拉比卡咖啡母树生长在这里。
据历史记载,卡法(Kaffa)名字来源于该地区历史上的一个古老王国,卡法王国(Kingdom of Kaffa),不过现在有些地区将其写成“Kafa”或“Kefa”,该卡法王国在19世纪末的时候被埃塞俄比亚帝国吞并了,现在成为了埃塞俄比亚的一部分。
现在,在卡法地区隶属于埃塞西南部人民州(South West Ethiopia Peoples' Region,该州原属于南方民族州,在2021年通过公投独立分离出来),位于该州的北部。卡法地区主要是潮湿温润的雨林地带,这里最知名的就是卡法生物圈保护区(Kafa Biosphere Reserve)。
卡法生物圈保护区(Kafa Biosphere Reserve)的南部被邦加国家森林保护区(Bonga National Forest Priority Area)包围着,东部延伸至阿迪奥县(Adiyo Woreda)与戈杰布河(Gojeb River)北部则被格瓦塔-耶巴(博金达)国家森林保护区( Gewata-Yeba (Boginda) National Forest Priority Area)包围着,西部则是Gesha国家森林保护区,瑰夏品种的起源就来自于此。
卡法生物圈保护区占地约760144公顷,包含埃塞俄比亚山地森林面积50%以上,拥有约5000多个咖啡树种,是野生阿拉比卡咖啡的起源和遗传多样性中心。这里以生产野生咖啡为主,咖啡生长在海拔1400-2100米的山坡上,并有许多树木提供遮阴环境,原生态环境、微气候以及降雨充沛等为咖啡提供了良好的生长环境。目前,卡法保护区周边约建立了30个咖啡生产合作社,在成熟期采收林区内的咖啡浆果,处理后进行出售。
目前,在前街咖啡就有来自埃塞俄比亚卡法森林的一款水洗咖啡豆,采用中浅烘培,冲煮后会有淡淡的白色花香,入口会有明亮的柠檬酸质,有甜橙、佛手柑风味,回甘有微微瓜果、果仁香,口感似绿茶。
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2024-09-14 18:47:25