蓝山咖啡在上个世纪因为“三高”（品质高、价格高、稀有度高）而被世人冠以了「咖啡皇帝」的称号。但大家知道吗，以前其实还有一个咖啡因为在各方面都无限接近于蓝山咖啡，于是它获得了一个与蓝山皇帝齐名的称号--「咖啡皇后」。而它，就是来自美国夏威夷产区的「科纳咖啡」（Kona）。
绝大多数欧美国家虽然都是咖啡的消费大国，但并不生产咖啡。因为咖啡对种植环境的气候条件要求十分苛刻，而欧美国家大部分国土都无法满足，所以他们的咖啡会更依赖进口。而美国的夏威夷，便是能够满足咖啡种植条件的极少数之一，所以它也顺势成为了唯一一个处于发达国家内的咖啡产区。夏威夷是一个群岛，因为岛屿型气候的加持，所以即便海拔不高，但也十分适合咖啡的种植。而夏威夷除了尼豪岛（Niihau）和卡霍奥拉维岛（Kahoolawe）这两个比较特殊的岛屿以外，其他的六个岛屿都有咖啡的种植。
瓦胡岛（Oahu）是夏威夷里最早接触咖啡的岛屿。在1817年，夏威夷还没被美国吞并的时候，西班牙顾问弗朗西斯科将咖啡引进到了夏威夷的瓦胡岛进行实验种植。在之后的一段时间里，陆续都有人从外引进了咖啡进行种植。但我们可以从这幅产区地图上看到，包括瓦胡岛在内，绝大部分岛屿都没有相应的咖啡种植颜色标识。原因有两点，第一点是因为咖啡的种植区域十分狭小。夏威夷海岛的面积本就不大，去除掉大半的国家保护区域，能够用于农业耕种的地方自然没有多少。所以很多岛屿的咖啡基本上只是小面积的种植，并没有形成规模。
其次是因为夏威夷的咖啡曾遭受过一次虫害，该虫害致使夏威夷除了科纳产区以外的咖啡树几乎全部倒下。因此，现如今夏威夷产出的咖啡数量并不多。除了科纳产区以外，其他岛屿产出的咖啡几乎可以忽略不计。截止今日，科纳产区的种植场数量高达600多个。而这也导致，科纳产区的咖啡成为了夏威夷的代表，人们一说起夏威夷咖啡，自然就会联想起科纳。科纳产区种植的咖啡主要为铁皮卡，是1874年，由一位原本种植甘蔗的糖农从危地马拉引进。就好像铁皮卡天生适合在海岛种植一般，没过多久，铁皮卡很快就适应了当地的气候环境并茁壮生长。
在海岛型气候的滋润下，这些生根于岛上的咖啡迸发出了别样的美味。酸味柔和，醇厚适中。这引得不少当地咖农的青睐，纷纷开始种植起了铁皮卡。随着种植的人数越来越多，为了与其它的铁皮卡做出区别，在科纳种植的铁皮卡品种得到了全新的称号——「科纳铁皮卡」（Kona Typica）。但这仅仅只是当地人的命名，实际上它依旧是铁皮卡。跟大多数咖啡产区一样，夏威夷的咖啡产业也是起伏跌宕。从一开始的风光无限，到后面随着美国经济的萧条，夏威夷的咖啡产业又跌落至谷底。很多庄园主无法维持农场的运作，只能够将农场尽数转卖。主要承接这些农场的便是移民至夏威夷的日本人，但由于资金有限，所以每家每户只能够买到农场的一小块土地，仅有5公顷左右。这就是为什么，夏威夷的科纳产区会有着600多个种植场，因为他们并非传统的大型农庄，而是家庭式的农场。
二战结束以后，日本的咖啡市场越发繁荣！即便已经垄断了蓝山咖啡的市场，日本人也并不满足。没过多久，他们就将目标放在了夏威夷咖啡身上。恰好科纳与蓝山一样，是铁皮卡品种，种植环境又同样有着海岛型气候，于是，日本人开始了他们的又一个“垄断”计划。但科纳铁皮卡并没有成为另一个咖啡皇帝，因为科纳种植的铁皮卡个头更加饱满，颜色更加通透，看起来更加美艳。简单来说就是更好看，所以它被赋予了与皇帝对等的「皇后」之名。
但相信大家都有发现，即便是蓝山已经脱离垄断的现在，科纳在现如今的市场里依旧十分少见。这并不是因为科纳被日本人所垄断，原因就像前面所说，产量稀少。种植面积限制了数量，致使能够出口到国内的数量并不算多。并且因为各方面的成本叠加，科纳咖啡的价格水涨船高。即便它拥有着不错的表现，但大家会更倾向于选择其他性价比较高的咖啡，所以科纳现如今依旧十分罕见。
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2024-09-17 18:16:05
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