在全球咖啡市场上,咖啡主要分为,阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)与利比里卡(Liberica)这三大品种,在大品种的细分下有着无数个小品种。目前,最著名的商业种植树品种就是阿拉比卡和罗布斯塔,阿拉比卡约占全球60%咖啡市场,而罗布斯塔则占全球40%左右的咖啡市场。
罗布斯塔能在全球咖啡市场上占据一定的份额皆因该品种特性。阿拉比卡拥有44条染色体,属于自花授粉,而罗布斯塔只有22条,属于异花授粉,并且罗布斯塔品种咖啡因含量是阿拉比卡品种的2倍。所以罗布斯塔没有阿拉比卡品种相似的芳香气味,罗布斯塔有着较强烈、冲击的味道,并且要苦得多。但含有大量咖啡因,以及较高的醇厚度,因此是大多数速溶咖啡原料的不二选择,同时该品种含有丰富的油脂,很多时候在意式咖啡的拼配中也会加入罗布斯塔咖啡品种。
根据记载,罗布斯塔品种是一位比利时学者在1898年在非洲刚果盆地(如今的刚果(金))发现的一个品种。其实罗布斯塔属于卡内弗拉(Coffea canephora)种,也称刚果种,就类似铁皮卡(Typica)属于阿拉比卡品种一样,但卡内弗拉种只有一个罗布斯塔品种能够商业化且被人们熟知,因此现在罗布斯塔几乎代替了卡内弗拉成为该种系的代名词了。罗布斯塔品种拥有产量高,抗虫、病能力强,环境适应性强等特性,因此在全球多个咖啡产国中,有不少国家种植和出口罗布斯塔咖啡品种。
巴西
巴西是全球最大的咖啡生产和出口国,同时种植阿拉比卡和罗布斯塔品种,其中阿拉比卡是主要出口品种,占咖啡总出口的60%,罗布斯塔则占咖啡总出口的40%。咖啡最初是在18世纪进入巴西,当时种植的是阿拉比卡品种,咖啡迅速在蔓延到巴西各地种植,到了19世纪,巴西咖啡产量就占全球咖啡产量的30%,同时促进了巴西的经济。
到了20世纪,罗布斯塔品种开始进入拉丁美州,以商业种植开始在拉丁美洲多国传播种植。然而,阿拉比卡品种较为脆弱,容易受气候变化的影响,因此巴西部分种植者开始转型种植罗布斯塔。并且罗布斯塔咖啡以其耐旱、抗病性强和对不良环境的适应性而闻名,因此在巴西的种植条件较为广泛。
越南
越南现在是全球第二大咖啡生产和出口国,与巴西不同,越南大多数生产和出口都是罗布斯塔咖啡品种,虽然在越南北部也会种植阿拉比卡,但阿拉比卡品种仅占越南咖啡产量的2-3%。并且,得益于罗布斯塔高产量的特性,即使哥伦比亚国土面积比越南国土大了约3.4倍,但越南咖啡产量要比哥伦比亚咖啡产量大,能够力压哥伦比亚成为全球第二大咖啡产国。
根据记载,咖啡是在19世纪中叶由法国人带入越南,种植在越南北部,同样是阿拉比卡品种,当时以种植园为主。但在19世纪末,咖啡叶锈病在亚洲盛行,越南也不能幸免,因此减产严重。直到20世纪,越南实施土地改革,分配给农民种植,加上全球咖啡价格开始上涨,使得越南咖啡产量迅速增长,基于早起阿拉比卡品种的抗病性差,这一时期开始,种植以大产量为主,因此大多数种植罗布斯塔品种。当时罗布斯塔产量占了总产量的一半,后来逐渐取代了阿拉比卡占据大部分产量和出口量。
印度尼西亚
目前,印度尼西亚是第四大咖啡产国,同时种植阿拉比卡品种和罗布斯塔品种,阿拉比卡品种占该国总产量的15%,罗布斯塔品种占该国总产量的85%。印度尼西亚是全球最大的群岛国家,并且多山脉和火山,有多个岛屿可以种植咖啡,阿拉比卡主要种植在高海拔山区,罗布斯塔则种植在低洼地区。
早在17世纪,印度尼西亚是荷兰的殖民地,由于地形、气候等条件适合,便把阿拉比卡品种咖啡引进印尼种植,到了18世纪初,印尼每年对外出口咖啡已达数千磅。但在19世纪60年代,咖啡叶锈病爆发,摧毁了多个咖啡产国的咖啡生产,印度尼西亚也不例外。后来,印度尼西亚引进抗病性更强、更易于生长的罗布斯塔取代了阿拉比卡。
目前,巴西、越南和印度尼西亚是罗布斯塔主要种植和出口国。此外,乌干达与刚果(金)相邻,因此在乌干达南部的维多利亚湖周边有原生的罗布斯塔树种,所以该国以种植罗布斯塔为主。还有印度种植罗布斯塔,还推出过印度“咖啡皇家”罗布斯塔,属于精品级别的罗布斯塔,但数量非常稀少。除此之外,部分亚洲国家,西非等国家有种植罗布斯塔品种,并且由于目前罗布斯塔咖啡价格上涨,部分美洲国家也开始引进罗布斯塔品种种植。
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2024-09-17 18:55:39