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黑咖啡指的就是不加任何糖或奶等添加剂的纯咖啡，例如现在精品咖啡市场上常见的手冲咖啡，美式咖啡，浓缩咖啡都属于黑咖啡，其中大家最注重的问题就是黑咖啡是不添加任何修饰的咖啡是不是就意味着咖啡会更醇厚，咖啡因含量也会越高呢？尤其像是意式浓缩咖啡，水的占比又小，那接下来这篇文章前街咖啡就来为大家解答意式浓缩espresso咖啡和黑咖啡咖啡因含量是多少吧。
什么是咖啡因呢？
首先大家要知道什么是咖啡因，众所周知咖啡因具有一定兴奋中枢神经并暂时恢复一定体力的作用，所以被很多上班族所喜爱，而咖啡因其实是一种生物碱，在热可可、功能饮料、可乐，咖啡茶等天然饮料内，都会含有一定量的咖啡因。甚至在大自然中，大多数植物都含有这种物质。
所以也可以将咖啡因理解成一个咖啡因是一个中枢神经系统兴奋剂，也是一个新陈代谢的刺激剂。同时咖啡因也被当作药剂使用，作用都是提神及解除疲劳。每个人所需要的能够产生效果的咖啡因精确剂量并不相同，主要取决于体型和咖啡因耐受度。
但是大家也都知道是药三分毒，自然咖啡因也是不能过量摄取的，否则将会影响身体健康，并且可能造成过度兴奋，而黑咖啡就是纯粹用咖啡豆萃取的液体，那是不是意味着它的咖啡因含量更高呢？
黑咖啡咖啡因含量
据前街咖啡了解黑咖啡咖啡因含量也和咖啡豆品种有关，目前市面上最常见的咖啡品种就是阿拉比卡和罗布斯塔，其中阿拉比卡的咖啡因含量比罗布斯塔低，风味也更加好，因此被各大咖啡豆拿来做手冲咖啡使用，像是前街咖啡店内的精品手冲咖啡的咖啡豆品种也全是衍生于阿拉比卡品种咖啡豆。
其次像是罗布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的一倍多，其杯测风味达不到精品咖啡的标准（精品咖啡杯测评分标准为80及以上），因此罗布斯塔品种咖啡豆并不被拿来做手冲咖啡，而是被广泛用作速溶咖啡或是意式咖啡拼配豆。
由上前街咖啡所说可以得知黑咖啡的咖啡因含量主要是和咖啡品种有关，而据前街咖啡了解阿拉比卡咖啡因含量在0.9～1.2%，罗布斯塔咖啡因含量是1.6～2.4%。
那一杯黑咖啡咖啡因含量是多少呢？下文前街咖啡就来给大家解答：
以前街咖啡出品的黑咖啡为例子，一杯手冲咖啡有225毫升，咖啡粉水比例为1:15，也就是说使用的咖啡克数是15g，咖啡品种为阿拉比卡，也就是说一杯手冲黑咖啡的咖啡因含量为0.9～1.2x15g=135～180毫克。
那一份espresso咖啡因含量又是多少呢？
这个问题也得从咖啡豆品种来区分，像是前街咖啡店内出品使用的意式咖啡拼配豆为向日葵暖阳拼配豆，是由洪都拉斯雪莉咖啡豆和耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆拼配而成，这两支咖啡豆都是阿拉比卡衍生下的品种，因此在咖啡因含量上也都是0.9～1.2%。
而每家咖啡店供应的espresso咖啡的毫升也不一样，所以咖啡因也不一样，以前街咖啡咖啡出品为例，供应给客人喝的一杯espresso咖啡有40毫升，因为是使用意式咖啡机萃取的，所以水粉比例也会和手冲咖啡不一样，前街咖啡出品的意式浓缩咖啡粉水比是1:2，出品一杯40毫升的意式浓缩咖啡使用的咖啡粉是20g，由此可得出一杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量为0.9～1.2x20g=180～240mg。
以上就是前街咖啡所整理的有关一杯espresso咖啡因含量和一杯黑咖啡咖啡因含量解答，那人体一天可以摄入多少咖啡因呢？
以科学的角度来说，人体一天只能摄入400毫升左右的咖啡因，如果超过则会对身体造成负担，另外每个人对咖啡因的接受程度也不一样，就和乳糖耐受与不耐受是一个含义，所以对于咖啡因耐受的咖啡爱好者来说，一天咖啡因摄取含量建议不要超过400毫克即可，而咖啡不耐受的咖啡爱好者不妨可以尝试一下低因咖啡。
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2016-12-26 16:19:37
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