冰手冲咖啡的制作过程

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 作者:GFD 2023-11-29 我要评论

编辑最后更新 2023年11月29日,在炎炎夏日里,相比起浓郁温热的咖啡,很多客人会希望来上一壶更为清爽冰凉的冰咖啡!那么这篇文章,前街将会带来冰手冲咖啡的制作方式!我们可以根据自己喜好的浓度来选择使用的冰块量,因为冰块会将浓度稀释的原因

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在炎炎夏日里,相比起浓郁温热的咖啡,很多客人会希望来上一壶更为清爽冰凉的冰咖啡!那么这篇文章,前街将会带来冰手冲咖啡的制作方式!

我们可以根据自己喜好的浓度来选择使用的冰块量,因为冰块会将浓度稀释的原因,我们会降低咖啡的粉水比以此达到降低了温度而不会降低它所要体现的风味。这里前街举列一个冲煮方案:选择一款中意的豆子取15g,粉冰水比为—1:6:10,换算出来也就是15g的豆子,约100g的冰,150ml的水。

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1.我们将使用比平时热手冲研磨稍细的刻度,将粉研磨出来。(本次前街使用的豆子为肯尼亚的阿萨莉亚,磨豆机用的是EK43S,研磨度9.5)

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  2. 2.先将冰块置入下面的分享壶内,在滤杯中放入滤纸,然后把研磨好的咖啡粉倒进滤杯里。


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  4. 3.这次前街使用的滤杯为V60,在放好湿润滤纸的滤杯里倒入15g的咖啡粉,当水温烧至91-93°C时,将滤杯放置于咖啡壶之上进行冲煮。开始注入咖啡粉两倍的水量也就是30ml,进行为期30秒的焖蒸。


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  6. 4.焖蒸过后从中心开始逐渐往外扩散画圈水流,注入第一段水量至100ml。


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  8. 5.水位即将见底时进行第二段冲煮,往中心注入50ml水并在滤杯内进行画小圈,直至注水完毕。


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  10. 6.待水渗透滴滤结束之后移除滤杯,将咖啡壶进行摇晃使其冰水完美融合即可倒入杯子里开始饮用。

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2023-06-21 18:30:05

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