不锈钢冰块可以放进咖啡里吗？不锈钢冰粒和自制冰块哪个降温好？中国咖啡网

前段时间，正当前街与朋友聊起冰手冲时，他发现大多咖啡馆出品都是采用常规的冰块来降温，每次喝到最后几口，冰咖啡总会变成了常温，而且喝起来的口感也没有刚开始时的浓郁，甚至带了点水感。于是，他悄悄向前街发出提问：为什么你们都不用不锈钢冰块啊？

不锈钢冰块是什么？

不锈钢冰块，也叫不锈钢冰粒，它的外层一般是由304或316不锈钢制成，内里并非空心，而是装有无色无味的液体，常温时摇晃一下可以感受到液体晃动的声音。市面上主要分成两种类型，一种是水和酒精的混合物，另一种是水和甘油的混合物。

如果单从结构上来看，相比传统的食用纯冰，不锈钢冰块的确具有不少优势。首先，它不会随液体的升温而融化，喝的时候可以一直留在杯子里，只要不锈钢冰块的温度比液体的要低，它就能持续给饮料带来降温效果。

其次就是，这种不融化冰粒的使用相对比较省时省事。因为传统的食用冰块需要提前4～6个小时用模具冻结，而不锈钢冰在冷冻层放1个小时左右，就能加在饮料中使用了，用完清洗干净后直接放回冰箱冷冻层保存，需要时再拿出来。

不过，既然都叫“冰块”了，那么大家最看重的自然是它的降温效果以及实用性。为了解开朋友的这个疑惑，前街特意淘了4颗不锈钢冰粒，接下来，让我们从多个视角来做个对比，看看这个传说中的降温工具在咱们的咖啡届到底好不好用。

体积/重量/降温速度的对比

通过对比，前街门店日常出品使用的食用冰块体积较大，呈2.5厘米宽的小立方体，单粒约重30克。而不锈钢冰块看起来则比较小巧，是1.5厘米宽的骰子状，单颗重量与我们的自制冰块相近，在29.7克左右。

接下来，前街按照商家的提示（50毫升饮料使用1块不锈钢冰的降温效果最佳），找来两个一样的玻璃杯，各自倒入100毫升的饮用水，首先在室温下，测得水温为27度。然后在两杯常温水中分别投入1颗自制冰块和2颗不锈钢冰块，并观察测量两者的降温情况。

在加入冰块的头两分钟内，两杯水都立马呈现出降温趋势，但自制冰块的冷却速度明显要快很多，2分30秒时，自制冰组的温度降到了12°C，不锈钢组只降到了19°C。而且由于金属冰的密度大，直接沉在了杯底，当下面的水先冷却，而表层的水却还没能降温。五分钟过后，食用冰块已经几乎全部吸热融化，水温也降至8.1°C；不锈钢冰组的液体容量不变，但温度还维持到16°C。